U Konavlima su prošlog vikenda održana dva događanja posvećena popularizaciji i unapređenju kvalitete proizvodnje domaćih rakija i likera u sklopu događaja RakijaDA, kojeg je organizirao Agroturizam Konavle. Program je započeo u petak navečer vođenom degustacijom rakija i likera, u caffe baru "Mali" u Pridvorju, na kojoj su sudionici imali priliku kušati različite vrste domaćih proizvoda te razmijeniti iskustva o njihovoj proizvodnji. Degustacija je okupila ljubitelje rakije, proizvođače, ugostitelje i zainteresirane posjetitelje koji su kroz vođeni program prof. dr. sc. Marina Mihaljevića Žulja učili o prepoznavanju i prezentaciji raznolikih domaćih rakija i likera, njihovim osnovnim karakteristikama te načinu posluživanja i konzumacije. Kušalo se 18 uzoraka ponajboljih i nagrađivanih rakija hrvatskih proizvođača i nekoliko uzoraka iz Konavala.
"Na bazi grožđa se proizvode vinjaci, rakije lozovače, komovače i travarice, a oni su najčešće i baza za proizvodnju raznovrsnih likera. Ova jaka alkoholna pića su dio naše tradicije i sada su opet u usponu te je potrebno raditi na njihovoj popularizaciji i promociji, ali i na edukaciji malih proizvođača da njihove rakije budu što kvalitetnije kako bi mogle konkurirati poznatim uvoznim jakim alkoholnim pićima", naglasio je prof. dr. Mihaljević Žulj koji je stručno, ali zabavno i spontano vodio degustaciju i edukaciju.
Drugi dan programa u subotu, bio je posvećen edukaciji o pravilnom načinu proizvodnje rakija i likera. Tijekom predavanja sudionici su mogli saznati više o svim ključnim fazama proizvodnje, od odabira i pripreme kvalitetnog voća, procesa fermentacije, do destilacije i pravilnog čuvanja rakije. Poseban naglasak stavljen je na čimbenike koji utječu na kvalitetu finalnog proizvoda, tehnologiju, higijenske standarde u proizvodnji te važnost pravilnog odvajanja frakcija tijekom destilacije.
Edukacija je bila prilika za razmjenu znanja i iskustava među proizvođačima, ali i za sve zainteresirane koji žele unaprijediti kvalitetu svoje proizvodnje ili se tek upoznaju s procesom proizvodnje rakije. Projekt RakijaDA ima za cilj očuvati bogatu tradiciju proizvodnje domaćih rakija u Konavlima i potaknuti podizanje kvalitete kroz edukaciju, razmjenu iskustava i povezivanje proizvođača.
|
