Kako sačuvati karakter autohtonih vina juga Hrvatske, a istodobno ih prilagoditi klimatskim promjenama i sve većim zahtjevima tržišta? Na to će kroz istraživanja pokušati odgovoriti Sveučilište u Dubrovniku, Poljoprivredna zadruga Putniković i Centar za poduzetništvo, uz financijsku potporu Dubrovačko-neretvanske županije od 12 tisuća eura.
Dubrovačko-neretvanska županija osigurala je 12.000 eura za nabavu istraživačko-razvojne opreme koja će se koristiti u istraživanjima usmjerenima na razvoj vinogradarstva i vinarstva na području županije. Ugovor su potpisali Županija, Sveučilište u Dubrovniku, Poljoprivredna zadruga Putniković i Centar za poduzetništvo Dubrovačko-neretvanske županije.
Projekt nije zamišljen samo kao nabava nove opreme, već kao pokušaj da se znanstvena istraživanja izravno povežu s problemima s kojima se vinari već susreću u proizvodnji.
U središtu istraživanja bit će autohtone sorte i njihova prilagodba klimatskim promjenama, ali i jedno posebno zanimljivo pitanje – može li se iz Plavca malog proizvesti vino s manjim udjelom alkohola, a da pritom zadrži svoje prepoznatljive kvalitativne, senzorske i regionalne karakteristike.
Klimatske promjene mijenjaju i proizvodnju vina
Sveučilište u Dubrovniku kroz Zavod za mediteranske kulture dobit će opremu za pokusne vinifikacije, razvoj i testiranje novih tehnoloških postupaka u proizvodnji vina. Nabavit će se vinifikator manjeg kapaciteta s mogućnošću hlađenja, mobilna rashladna jedinica te pripadajući tankovi.
Oprema će biti dio istraživačko-razvojne infrastrukture Sveučilišta, ali će se istraživanja provoditi i u stvarnim proizvodnim uvjetima, što je jedan od važnijih elemenata projekta.
Cilj je, među ostalim, pronaći načine za smanjenje utjecaja klimatskih promjena na proizvodnju vina, ispitati kako se nove sorte grožđa mogu prilagoditi uvjetima uzgoja na području županije te poboljšati kvaliteta i konkurentnost autohtonih vina.
Posebna pažnja posvetit će se mogućnosti smanjenja udjela alkohola u vinima od Plavca malog. To je izazov koji se sve više nameće proizvođačima u toplijim vinogradarskim područjima, gdje više temperature mogu utjecati na sazrijevanje grožđa i konačni sastav vina.
Prva istraživanja od berbe 2027.
Istraživanja neće završiti jednom berbom. Sveučilište u Dubrovniku obvezalo se provoditi istraživačko-razvojne aktivnosti tijekom najmanje dvije uzastopne berbe, počevši od berbe 2027. godine, te pratiti i vrednovati dobivene rezultate.
Upravo bi takav pristup trebao omogućiti usporedbu različitih tehnoloških postupaka i utvrđivanje koji od njih daju najbolje rezultate u uvjetima karakterističnima za dubrovačko-neretvansko vinogorje.
Župan Blaž Pezo poručio je kako se projektom želi povezati znanost i gospodarstvo te stvoriti prostor za razvoj novih tehnoloških rješenja.
„Ovim ugovorom Dubrovačko-neretvanska županija konkretno podupire povezivanje znanosti i gospodarstva te razvoj istraživačkih kapaciteta koji mogu doprinijeti daljnjem razvoju našeg vinogradarstva i vinarstva“, istaknuo je Pezo.
Zadruga Putniković istraživanja seli u stvarnu proizvodnju
Važnu ulogu imat će Poljoprivredna zadruga Putniković, koja će omogućiti da se dio istraživanja provodi u stvarnim proizvodnim uvjetima. Zadruga će opremu preuzeti na korištenje, a osim suradnje sa Sveučilištem i Zavodom za mediteranske kulture pružat će i stručnu i tehničku potporu.
Upravitelj zadruge Ivo Đuračić istaknuo je kako su upravo na terenu prepoznali probleme na koje proizvodnja mora odgovoriti.
„Kao poduzetnici se trudimo pratiti svjetske trendove i prilagođavati se tržištu i klimatskim promjenama jer želimo zadržati proizvodnju vina na Pelješcu“, rekao je Đuračić.
Rektor Sveučilišta u Dubrovniku Nebojša Stojčić projekt vidi kao primjer zaokruženog sustava u kojem se povezuju znanstveni kapaciteti i gospodarstvo.
„Da bismo imali održiv razvoj potrebne su nam ovakve aktivnosti. Ovdje imamo zaokružen sustav, što je preduvjet za uspjeh onoga što radimo“, rekao je Stojčić.
U projekt je uključen i Centar za poduzetništvo Dubrovačko-neretvanske županije kao poduzetničko-potporna institucija. Njegova je uloga povezivanje znanja, gospodarstva i javnog sektora te pružanje potpore poduzetnicima.
|
